Confettura Rosa Canina

Da **Mirna** Sab 02 Apr 2011, 11:08

Mirna: Webmaster; Numero di messaggi : 311
Età : 56
Località : Piotta
Occupazione/Hobby : Casalinga - Mamma a Tempo Pieno
Data d'iscrizione : 19.01.09

Messaggio n°1

Confettura Rosa Canina

Messaggio Da Mirna Sab 02 Apr 2011, 11:08

Le bacche di rosa canina (termine scientifico “cinorrodi”), maturano in autunno, quando i fiori sono ormai caduti, devono essere rosso vivo e morbide al tatto.
Dosi approssimative
1,2 Kg di bacche
600 Gr. di zucchero
mezzo litro di vino bianco secco
1 limone

con queste quantità si sono ottenuti 1,2 Kg di confettura.

Le bacche vanno pulite accuratamente dalla peluria, tagliate a metà nel senso della lunghezza senza privarle dei semi (acheni). Metterle in una terrina con mezzo litro di vino bianco secco per ogni kg di bacche e lasciare a macerare per 5-6 giorni in frigo. Mettere sul fuoco, lasciare cuocere a fuoco basso per un’ora. Passare al passaverdura, pesare la polpa ottenuta. Fare uno sciroppo con il succo di un limone e 400 gr. di zucchero per ogni 500 gr. di polpa. Appena lo sciroppo comincia a bollire unire la polpa poco alla volta. Sobbollire, mescolando, almeno dieci minuti e fino alla densità voluta. Invasare a caldo. Riporre al buio e al fresco.